Essensmengen-Rechner

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Bestellmengen für Frühstück, Mittagessen und Snack berechnen - nach DGE-Qualitätsstandard, getrennt für Krippe (U3), Kindergarten (Ü3) und Schulkinder. Mit Puffer und Vegetarisch-Anteil.

Angaben zur Gruppe

Krippe U3

Kinder unter 3 Jahren

Kindergarten Ü3

Kinder 3-6 Jahre

Schulkinder

Schulkinder 6-10 Jahre

Mahlzeit

Puffer / Bestellzuschlag

Empfehlung: 10-15% für Reste + Nachschlag

Vegetarisch-Anteil

Anteil Kinder ohne Fleisch (kein Fleisch/Fisch)

Gib mindestens eine Kindergruppe ein

DGE-Qualitätsstandard für die Kita-Verpflegung

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat einen verbindlichen Qualitätsstandard für die Verpflegung in Tageseinrichtungen für Kinder entwickelt. Der Standard (6. Auflage 2024) legt Mengen, Häufigkeiten und Qualitätsanforderungen für alle Mahlzeiten fest.

Frühstück

Vollkornbrot, Aufschnitt, Obst, Getränk. Täglich frisches Obst. Kein Zucker, möglichst unverarbeitet. Getränke: Wasser, ungesüßter Tee.

Mittagessen

Warme Hauptmahlzeit: max. 2x Fleisch/Woche, 1x Fisch, 2-3x vegetarisch. Tägliches frisches Gemüse. Nachtisch bevorzugt Milchprodukte/Obst.

Nachmittagssnack

Kleinere Mahlzeit: Obst, Joghurt/Quark, Vollkorngebäck. Kein Zucker, keine süßen Getränke. Getränke: Wasser.

Quelle: Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE): DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Tageseinrichtungen für Kinder, 6. Auflage 2024. Verfügbar unter dge.de. Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): Empfehlungen zur Kitaverpflegung, verfügbar unter bzfe.de.

DGE-Portionsgrößen im Überblick

Richtwerte je Kind und Mahlzeit (Rohgewicht). Alle Angaben nach DGE-Qualitätsstandard Kita, 6. Aufl. 2024.

Lebensmittel	U3	Ü3
Frühstück
Brot/Brötchen	50 g	70 g
Aufschnitt/Belag	15 g	20 g
Obst	60 g	70 g
Getränk	150 ml	200 ml
Mittagessen
Beilage (Nudeln/Reis/Kartoffeln)	60 g	80 g
Gemüse (gegart)	80 g	100 g
Fleisch/Fisch	40 g	50 g
Getränk	150 ml	200 ml

Alle Angaben: Rohgewicht vor der Zubereitung. Kochverluste (Fleisch ca. 25-30%, Gemüse ca. 10-20%) sind zusätzlich beim Einkauf einzukalkulieren.

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Häufige Fragen zum Essensmengen-Rechner

Auf welchen Quellen basieren die Portionsgrößen?

Die Mengenangaben basieren auf dem DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Tageseinrichtungen für Kinder (Deutsche Gesellschaft für Ernährung, 6. Auflage 2024). Die DGE differenziert nach Altersgruppen: U3 (Krippe, unter 3 Jahre) und Ü3 (Kindergarten, 3-6 Jahre). Für Schulkinder haben wir auf Basis der DGE-Schulverpflegungs-Standards interpoliert.

Was bedeutet der Puffer-Prozentsatz?

Der Puffer deckt Reste, Nachschlag und unerwartete Mehrbedarf ab. Die DGE empfiehlt einen Puffer von 10-15% über den berechneten Grundmengen. Bei Caterern solltest du außerdem Lieferverluste einkalkulieren. Bei selbst gekochten Mahlzeiten ist 10% Puffer meist ausreichend.

Sind die Mengen Roh- oder Gargewichte?

Alle Mengen sind Rohgewichte vor der Zubereitung. Der tatsächliche Kochverlust variiert je nach Lebensmittel und Zubereitungsart: Fleisch verliert beim Garen ca. 25-30%, Gemüse ca. 10-20%, Nudeln nehmen Wasser auf und werden schwerer. Besprich die genauen Bestell- und Zubereitungsmengen mit deinem Küchen- oder Cateringteam.

Wie oft sollte Fleisch auf dem Speiseplan stehen?

Die DGE empfiehlt für Kinder max. 2x Fleisch/Wurst pro Woche, 1x Fisch pro Woche und 2-3x vegetarische Hauptmahlzeit pro Woche. Unser Rechner erlaubt die Eingabe eines Vegetarisch-Anteils, der die Fleisch/Fisch-Menge entsprechend reduziert.

Gilt der Rechner auch für externe Caterer?

Ja - die berechneten Mengen kannst du direkt an deinen Caterer weitergeben. Bei Caterern werden die Portionen in der Regel nach Personenzahl abgerechnet; die Mengenangaben dienen dir zur Qualitätskontrolle und zur Vorbereitung von Gesprächen über Portionsgrößen.

Was ist mit Allergien und Intoleranzen?

Der Sonderkost-Anteil (Vegetarisch) berücksichtigt grundsätzlich Kinder, die kein Fleisch oder Fisch essen. Spezifische Allergien (Gluten, Laktose, Nüsse, Ei) erfordern eine individuelle Bestellstrategie und sind nicht Teil dieses Rechners. Führe eine aktuelle Allergie-Liste für deine Gruppe.

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