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Essensmengen-Rechner

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Mengen für Kita oder Kindertagespflege planen. Wähle deinen Modus: Kita Deutschland, Kita Österreich oder Kindertagespflege mit Wochenorientierung und Einkaufsliste aus deinem Rezept.

Angaben zur Gruppe

Modus

Kinder unter 3 Jahren

Kinder 3-6 Jahre

Schulkinder 6-10 Jahre

Mahlzeit
Beilage

Nudeln und Reis als Rohgewicht, Kartoffeln geschält - je Beilage eine eigene Menge

%

Veränderbare Planungsgröße: an eure Erfahrungswerte anpassen

%

Reduziert nur Fleisch/Fisch und ersetzt keine Allergieplanung

Gib mindestens eine Kindergruppe ein

DGE-Qualitätsstandard für die Kita-Verpflegung

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat einen Qualitätsstandard für die Verpflegung in Kitas entwickelt. Die aktuelle Fassung (6. Auflage, 2. korrigierter und aktualisierter Nachdruck 2023) gibt Orientierungswerte sowie Kriterien für Lebensmittelqualität und Häufigkeiten vor.

Frühstück

Vollkornprodukte, Gemüse, Obst und Milchprodukte gehören regelmäßig ins Angebot. Fleisch und Wurst sind für Frühstück und Zwischenverpflegung nicht vorgesehen.

Mittagessen

Bei fünf Verpflegungstagen: täglich Gemüse, maximal einmal Fleisch oder Wurst und einmal Fisch. Die DGE führt auch eigene Kriterien für ovo-lacto-vegetarische Kost.

Nachmittagssnack

Kleinere Mahlzeit: Obst, Joghurt/Quark, Vollkorngebäck. Kein Zucker, keine süßen Getränke. Getränke: Wasser.

Grundlage: Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), DGE-Qualitätsstandards für die Gemeinschaftsverpflegung .

Planungswerte des Essensmengen-Rechners

Der Rechner setzt feste Rohgewichte je Kind und Mahlzeit an. Die Tabelle zeigt einen Ausschnitt der wichtigsten Werte für Krippe (U3) und Kindergarten (Ü3); weitere Komponenten wie Schulkind-Portionen, Snacks, Salat, Soße und Nachtisch sind im Rechner oben hinterlegt. Die DGE veröffentlicht ihre eigenen Mengen dagegen als Orientierungswerte für den Verzehr über mehrere Verpflegungstage.

Lebensmittel U3 Ü3
Frühstück
Brot/Brötchen 50 g 70 g
Aufschnitt/Belag 15 g 20 g
Obst 60 g 70 g
Getränk 150 ml 200 ml
Mittagessen
Nudeln (roh) 40 g 50 g
Reis (roh) 30 g 40 g
Kartoffeln (geschält) 120 g 130 g
Gemüse (gegart) 80 g 100 g
Fleisch/Fisch 40 g 50 g
Getränk 150 ml 200 ml

Der Rechner behandelt alle Angaben als Rohgewicht vor der Zubereitung. Beim Mittagessen wählst du die Beilage; je Beilage gilt eine eigene Menge, weil 40 g rohe Nudeln und 120 g geschälte Kartoffeln gegart etwa gleich viel auf dem Teller ergeben (DGE-Orientierung: rund 80-90 g Getreide oder Kartoffeln gegart je Mittagessen). Die Beilagen-Rohmengen folgen der NÖ-Leitlinie Gemeinschaftsverpflegung für Kindergärten. Stimme mit Küche oder Caterer ab, in welcher Mengeneinheit bestellt und geliefert wird.

Essensmengen für Kita und Kindergarten auf eine Woche hochrechnen

Der Rechner ermittelt eine Mahlzeit für die eingetragene Kinderzahl. Für den Wochenbedarf planst du deshalb jeden Verpflegungstag mit der erwarteten Teilnahme. Das passt zur DGE-Systematik: Sie betrachtet Lebensmittelmengen und Häufigkeiten über mehrere Verpflegungstage und nicht nur eine einzelne Portion.

  1. 1. Notiere pro Tag die erwarteten U3-, Ü3- und Schulkinder für Frühstück, Mittagessen oder Snack.
  2. 2. Berechne die Bestellmenge je Mahlzeit und Tag. Wenn Kinderzahl, Mahlzeit und Puffer gleich bleiben, kannst du das Ergebnis mit der Zahl dieser Tage multiplizieren.
  3. 3. Addiere gleiche Lebensmittel oder Komponenten zur Wochenbestellung. Prüfe die Häufigkeiten des Speiseplans anschließend separat am DGE-Qualitätsstandard.

Puffer und Reste realistisch kalkulieren

Der gewählte Puffer wird im Rechner auf jede Planungsmenge aufgeschlagen, bevor die Altersgruppen zusammengezählt werden. Im angezeigten Ergebnis ist er also bereits enthalten. Ein weiterer pauschaler Zuschlag auf die Ergebnisliste würde denselben Puffer doppelt rechnen.

Mit eigenen Rücklaufdaten nachsteuern

Die DGE nennt keinen allgemeinen Puffer-Prozentsatz. Sie empfiehlt, kalkulierte und ausgegebene Mengen regelmäßig abzugleichen und Speiserückläufe nach Mahlzeit und Komponente zu erfassen. Nutze den Puffer im Tool daher als veränderbare Planungsgröße: Vergleiche Ergebnis, Ausgabe und Rücklauf über mehrere Bestellungen und passe ihn gemeinsam mit Küche oder Caterer an eure Erfahrungswerte an.

Vegetarischen Anteil und Allergien getrennt planen

Beide Angaben verändern die Bestellung auf unterschiedliche Weise. Der Rechner kann den Fleisch- und Fischanteil reduzieren, bildet aber weder ein vollständiges vegetarisches Ersatzgericht noch individuelle Allergien ab.

Vegetarischer Anteil

Der eingegebene Prozentsatz reduziert nur die Gesamtmenge in der Zeile „Fleisch/Fisch“. Puffer und Altersgruppen sind dann bereits eingerechnet. Plane die vegetarischen Komponenten zusätzlich anhand des Rezepts. Der DGE-Qualitätsstandard enthält dafür eigene Kriterien für ovo-lacto-vegetarische Kost.

Allergien und Unverträglichkeiten

Ziehe Allergieportionen nicht einfach über den Vegetarisch-Anteil ab. Plane ein geeignetes Angebot oder einzelne verträgliche Komponenten separat. Die DGE empfiehlt ein ärztliches Attest oder einen Allergiepass und dokumentierte Absprachen zu Auslösern, Ersatzangeboten und Erstmaßnahmen im Notfall.

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Häufige Fragen zum Essensmengen-Rechner

Was bietet der Kindertagespflege-Modus?
Er zeigt verzehrfertige Wochenmengen für Kinder von 1 bis 3 Jahren nach den Empfehlungen der Vernetzungsstellen Hessen, Niedersachsen und NRW von April 2026. Getrennt davon kannst du ein eigenes Rezept auf die Kinderzahl umrechnen, vorhandene Vorräte abziehen und eine Einkaufsliste als PDF herunterladen. Die Wochenwerte werden nicht automatisch in rohe Einkaufsmengen umgerechnet.
Kann ich Säuglinge oder Erwachsenenportionen mitrechnen?
Die Wochenorientierung im Kindertagespflege-Modus gilt nur für die Altersgruppe 1-3 Jahre. Säuglinge, ältere Kinder und Erwachsene sind darin nicht enthalten. Für die Einkaufsliste muss dein Rezept bereits zu vergleichbaren Kinderportionen passen. Eine automatische Umrechnung von Erwachsenenportionen oder eine individuelle Ernährungsplanung findet nicht statt.
Auf welchen Quellen basieren die Portionsgrößen?
Die Kita-Modi orientieren Lebensmittelauswahl und Speiseplanung am DGE-Qualitätsstandard und verwenden feste Planungswerte je Mahlzeit für U3, Ü3 und Schulkinder. Diese Rohgewichte sind die Rechenmethode des Tools, keine wörtlich übernommenen DGE-Tabellenwerte. Die DGE veröffentlicht eigene Orientierungswerte als Verzehrmengen über mehrere Verpflegungstage und empfiehlt, tatsächliche Mengen anhand eigener Erfahrungswerte anzupassen.
Was bedeutet der Puffer-Prozentsatz?
In den Kita-Modi schlägt der Rechner den von dir gewählten Prozentsatz auf jede Grundmenge auf. Voreingestellt sind 10%, du kannst den Wert aber ändern. Die DGE nennt keinen pauschalen Puffer-Prozentsatz. Sie empfiehlt, kalkulierte und ausgegebene Mengen sowie Speiserückläufe regelmäßig zu vergleichen und die Planung an die eigenen Erfahrungswerte anzupassen.
Sind die Mengen Roh- oder Gargewichte?
Im Kindertagespflege-Modus sind die Wochenwerte verzehrfertige Mengen. Die Einkaufsliste nutzt getrennt davon deine eigenen Rezeptangaben und zieht Vorräte in derselben Einheit und Zubereitungsform ab. In den Kita-Modi gelten die festen Planungswerte des Rechners; beachte die Bezeichnungen der Lebensmittel und kläre Roh-, Gar- oder Ausgabemengen mit Küche oder Caterer.
Wie oft sollte Fleisch auf dem Speiseplan stehen?
Für fünf Mittagsmahlzeiten nennt die DGE maximal einmal Fleisch oder Wurst und einmal Fisch. Für ein ovo-lacto-vegetarisches Angebot enthält der Qualitätsstandard eigene Kriterien. Im Rechner reduziert der Vegetarisch-Anteil ausschließlich die Zeile Fleisch/Fisch. Eine passende vegetarische Alternative musst du separat planen.
Gilt der Rechner auch für externe Caterer?
In den Kita-Modi kannst du die Bestellliste an deinen Caterer weitergeben. Bei Caterern werden die Portionen in der Regel nach Personenzahl abgerechnet; die Mengenangaben dienen dir zur Qualitätskontrolle und zur Vorbereitung von Gesprächen über Portionsgrößen.
Gilt der Rechner auch für Kindergärten in Österreich?
Ja - wähle im Rechner den Schalter „Kita Österreich“. Die Mengen ändern sich dadurch nicht: Die Planungswerte orientieren sich am DGE-Qualitätsstandard, die Beilagen-Rohmengen an der NÖ-Leitlinie Gemeinschaftsverpflegung. Zusätzlich gelten die NEK-Häufigkeitsregeln: pro 20 Verpflegungstage max. 10x Fleisch und Fleischprodukte, max. 2x Paniertes und Frittiertes und max. 4x süße Hauptgerichte (zusätzlich max. 1x pro Woche). Der Rechner verwendet dann auch österreichische Begriffe wie Erdäpfel, Jause und Topfen.
Was ist mit Allergien und Intoleranzen?
Der Vegetarisch-Anteil ist keine Allergie-Funktion. Allergien und Unverträglichkeiten sind nicht Teil der Berechnung und müssen individuell geplant werden. Die DGE empfiehlt dafür ein ärztliches Attest oder einen Allergiepass sowie dokumentierte Absprachen zu unverträglichen Lebensmitteln, geeigneten Ersatzangeboten und Erstmaßnahmen im Notfall.

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Mahlzeiten in der Kindertagespflege planen

Wenn du für deine Tageskinder selbst kochst, helfen zwei getrennte Schritte: verzehrfertige Wochenmengen einordnen und die Zutaten deines Rezepts für den Einkauf berechnen. Der Modus „Kindertagespflege“ zieht deine Vorräte ab und erstellt eine eigene Einkaufsliste.

Die Empfehlungen für Mahlzeiten in der Kindertagespflege (April 2026) liefern die Wochenorientierung für 1-3-Jährige. Wie du Einkauf, Zubereitung und Elternabsprachen festhältst, zeigt der Abschnitt zum Ernährungskonzept in der Kindertagespflege.

Quellen und Methodik

Rechner-Methodik: feste Rohgewichte je Altersgruppe und Mahlzeit, multipliziert mit der Kinderzahl und dem gewählten Puffer. Der Vegetarisch-Anteil reduziert ausschließlich die Gesamtzeile „Fleisch/Fisch“.